أرز صيني بالخضار المشكلة artos

أرز بالخضارالمشكله ~



alt



وجبه خفيفه وسهله تنفع للعشاء أو الغداء وممكن أستبدال الدجاج بالروبيان



المقادير:


alt



من ثلاث الى أربع صدور دجاج مسحب ومخلي من العظم .


كوبين ونصف أرز بسمتي ( استخدمت بوابة الهند)


بيالتين شاي زيت


كميات متساويه من الخضروات التاليه:


جزر( استخدمت جزره كبيره تقريبا 160 جرام)

فلفل رومي ( حبه متوسطه)


بصل ( حبه كبيره)


ملفوف 200 جرام تقريبا


فصين ثوم

قليل من الهيل


ثلاث ملاعق طعام صويا صوص

ملح

بازلاء خضراء مفرزنه ( ايضا مايقارب الكأس)

ماء لسلق الأرز



الطريقه:




alt



نقوم بتقطيع الدجاج لقطع صغيره لك مطلق الحريه تصلحينها مكعبات او شرحات .



alt



نقطع الجزر لشرحات ، في البدء قطعي الجزر لثلاث او أربع شرحات طوليه


وامسكي كل شرحه وقطعيها مثل العيدان ، والعيدان هذي ارجعي قطعيها بالعرض مثل الصوره






ناخذ شرحه من الملفوف ، ونقطعها شرحات ايضاً طوليه


alt



وعشان ماتصير طويله مره نقطعها بالعرض بحيث الخضروات كلها يصير حجمها سوى





alt


وهذي كل خضرواتنا مقطعه




نبدأ بطهي المكونات :




في قدر نضيف الزيت ونحطه عالنار لين يسخن ، ثم نضيف الدجاج



alt




ونرش عليه فلفل أسود عشان يشيل ريحة الزفره ونقلب على نار عاليه نسبياً




alt




أول مايبدأ يصير لونه مبيض شوي نضيف البصل المقطع شرحات



إذا حسيتوا إن النار عاليه هدوها وخلوها عالمتوسط او أقل من المتوسط.



alt



مجرد ماتقلبين البصل دقيقتين أضيفي الجزر والفلفل الرومي ، قلبيهم لدقيقتين ثم اضيفي الملفوف





alt





انقعي البازلاء بماء حار مملح



لمده ثلاث الى خمس دقائق ثم صفيه بالمصفاه.



وأضيفي باقي المكونات



alt


قلبي لين تحسين ان البازلاء وباقي الخضار نضجت .


ندق فصين الثوم مع الهيل ، وممكن الاستغناء عن الهيل واضافة قليل من الزنجبيل الطازج .



نقلب لمدة دقيقتين اخرى




alt



نضيف الصويا صوص

ونقلب ثم نضيف قليل من الملح إذا حسينا ان الخضار تحتاج ، انتبهوا لان الصويا مالحه يعني اضيفي الملح بعد اضافة الصويا




alt



ننقع الرز لمدة عشر دقائق، ثم في قدر كبير اغلي الماء بعد الغلي اضيف الملح ( كأنك بتسلقين مكرونه )

وتأكدي ان الماء يغلي غلي ، اضيفي الرز بعد تصفيته من الماء





صعبه احددلكم وقت السلق لانه حسب نوع الارز ، بس انتِ ذوقي كل شوي الرز لين تحسينه استوى الا شوي ، يعني نبيه منستوي بس يقرش شوي

لانا بنرجع نحطه فوق المكونات ونطبخه




اول مايخلص نصفيه بالمصفايه زين ( يعني نشخله)


ونرجع نضيف الارز للقدر اللي فيه الخضار




alt





نهدي النار على القدر عالأخير ويفضل لو تحطين حديده بين القدر والنار عشان لايحترق عليك الاكل بقاع القدر





اول ماتحسون ان الرز بدأ ينشف وتحسون حباته كنه شعر وحده كاش من الرطوبه ناقز لفوق أطفي النار





alt




وقدميه لجيتي تغرفينه عمقي وانت تحفرين بالملعقه عشان تاخذين شوي رز وشوي خضار


وإذا استصعب عليك قلبيه واغرفيه ، بس بما ان نوعية الرز حساسه ممكن تكسرينه وانت تقلبين يعني خلك حريصه




alt



ملاحظات لمشخول ولا أروع :



* نوعية رزي يسلق لمدة 6 دقائق أو أقل ..


*لكل كاسة رز 5 كاسات ماء ( مثل ماقلنا مثل المكرونه كمية الماء كثيره )


* لا تغطين القدر , خليه يغلي والقدر مفتوح .. مانبيه ينكتم من ثم ينتفخ


* عمرك ماتقصرين النار عالرز المشخول , دائماً يغلى على درجة حراره عاليه نسبياً , هالشيء يضمن لنا عدم ألتصاق حبات الرز , فيصير يغلي وكل حبه تنط لحالها , طبخه بحراره عاليه ماراح يخليه ينفخ وبيحافظ على شكله الرشيق الأنيق , وبنفس الوقت ماراح يتكسر معك الرز ..



وصحه وهناء ~

التصنيف : اطباق رئيسية

اترك تعليقا :

التعليقات تحتاج لموافقة صاحب المدونة لنشرها.

كل الحقوق محفوظة ل مدونة اطباق الذواقه للطهي

استضافة مجانية من موقع مدونات عبر! | الموقع غير مسؤول عن محتويات المدونة، فقط صاحب المدونة يتحمل كامل المسؤولية عن مضامينها | التبليغ عن مخالفة | سياسة الخصوصية |نسخة الموبايل